Mantenere una rigorosa applicazione delle misure di biosicurezza è fondamentale nell’allevamento avicolo, tra queste pulizia e disinfezione (P&D) rappresentano una pietra miliare per la salute e le performance del gruppo. Studi sul campo mostrano che una corretta applicazione delle misure di P&D può generare un rendimento dell’investimento e migliorare le performance del gruppo anche quando la pressione infettiva è bassa.
Giuditta Tilli1, Hilde Van Meirhaeghe1, Hedia Nasri Smaili2, Ana Mansilla2, Giulia Graziosi3, Tiago Prucha1, Maarten De Gussem1,4
1 Vetworks bv, Knokstraat 38, B-9880 Poeke, Belgio
2 CID lines, an Ecolab Company, Waterpoortstraat 2, 8900 Ieper, Belgio
3 Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Università di Bologna, Via Tolara di Sopra, 50, 40064 Ozzano dell’Emilia (BO), Italia
4 Faculty of Veterinary medicine, Università di Ghent, Salisburylaan 133, 9820, Merelbeke, Belgio
Scenario
Mantenere elevati standard di biosicurezza e igiene nella produzione avicola è fondamentale per la salute e il benessere degli animali, nonché per l’efficienza produttiva. Tra le numerose misure di biosicurezza applicabili agli allevamenti avicoli, le procedure di P&D si distinguono come uno strumento fondamentale di decontaminazione tra due gruppi consecutivi di animali, limitando la persistenza di agenti virali e batterici e creando le condizioni per performance ottimali del gruppo.
Dall’analisi delle evidenze disponibili, alcuni studi scientifici mostrano come determinate misure di biosicurezza possano avere un impatto positivo su parametri tecnici chiave. Nel caso specifico della P&D, ricerche recenti indicano che protocolli di P&D ben implementati possono influenzare positivamente le performance del gruppo per quanto riguarda l’aumento del peso (Ngom et al., 2025), rafforzando l’idea che la biosicurezza non sia solo una misura preventiva, ma anche un fattore in grado di supportare positivamente i risultati produttivi.
Tuttavia, al di là della corretta applicazione di queste misure, è altrettanto importante capire come valutarne l’efficacia in allevamento. Per questo motivo, la valutazione dell’efficacia di P&D rappresenta un componente cruciale di qualsiasi programma di biosicurezza. Per quanto riguarda ciò che può essere adottato praticamente, sono disponibili diverse metodologie per verificare se siano state eseguite correttamente le operazioni di P&D, che spaziano dall’ispezione visiva al campionamento microbiologico, dai test di bioluminescenza ATP ai campioni per determinare la carica batterica. Ciascun metodo offre un diverso livello di sensibilità e può essere utilizzato per monitorare la conformità, individuare punti critici e guidare il miglioramento continuo.
La Tabella 1 riassume i principali approcci attualmente utilizzati per valutare l’efficacia delle procedure di P&D secondo la letteratura scientifica recente (adattato da Makovska et al., 2025).
Questi metodi rappresentano ciò che è attualmente disponibile e pratico per valutare l’efficacia di P&D secondo la letteratura scientifica. La validazione sul campo, tuttavia, rappresenta una sfida differente: gli allevamenti commerciali sono ambienti dinamici in cui differenze strutturali (ad esempio pavimenti rivestiti o non rivestiti nel capannone), routine gestionali e variabilità quotidiana possono influenzare i risultati della valutazione. Per questo motivo, quando si valuta la P&D, si raccomanda un approccio integrato che combini diversi metodi di valutazione, poiché fornisce un quadro completo e affidabile dell’effettiva efficacia delle procedure.
Applicazione sul campo
Per fornire un esempio pratico sull’efficacia delle procedure di P&D, è stato condotto uno studio sul campo su un insieme di allevamenti commerciali di polli da carne in Belgio. L’obiettivo era confrontare la situazione microbiologica nell’ambiente del capannone prima e dopo l’introduzione di un diverso protocollo di P&D, con annessa formazione su come applicarlo correttamente, con lo scopo di misurare l’impatto di un protocollo di P&D completo sui risultati produttivi.
I prodotti utilizzati erano un detergente alcalino forte a base di idrossido di sodio e idrossido di potassio (diluizione 1,5%) e un disinfettante a largo spettro composto da ammonio quaternario e glutaraldeide (diluizione 1%). Il programma igienico testato è riportato di seguito:
- Pulizia a secco: rimozione della materia organica dalle superfici ambientali del capannone
- Pulizia a umido: applicazione di schiuma detergente con lancia ad alta pressione (50-150 bar) e acqua fredda, tempo di contatto 30 minuti
- Risciacquo con acqua
- Asciugatura
- Disinfezione: applicazione di schiuma disinfettante con lancia ad alta pressione (50-150 bar)
- Asciugatura
- Ventilazione (dopo 24 ore dall’applicazione del disinfettante)
La misurazione dell’efficacia delle procedure di P&D è stata effettuata valutando l’ambiente del capannone soggetto all’applicazione dei diversi prodotti durante il periodo di vuoto. Sono state campionate sette aree differenti del capannone vuoto: pavimento, mangiatoie, abbeveratoi, pareti, soffitto, bocchette dell’aria e tramogge del mangime.
Da ciascuna superficie, il livello di P&D è stato misurato adottando alcuni dei metodi riportati nella Tabella 1, in particolare: tamponi ATP (n. 2A, Figura 1), conta batterica (n. 4B), conta di enterococchi (n. 4B) e screening per E. coli e funghi (n. 4B).
Infine, i parametri di performance del gruppo rilevati a partire dal periodo di vuoto campionato sono stati correlati statisticamente per valutare l’efficacia della P&D nella pulizia dell’ambiente in relazione alle performance del gruppo.
Considerando questo studio specifico, l’applicazione di tale protocollo ha portato a un aumento del peso medio giornaliero (+0,00165 kg/giorno) e a una riduzione di circa il 7% della mortalità relativa rispetto a un diverso programma di P&D.
Prospettive future
Quando si parla di biosicurezza, una delle sfide principali è creare una reale consapevolezza e far comprendere l’importanza delle misure adottate. Questo diventa ancora più difficile quando le misure vengono applicate ripetutamente e i loro effetti non sono immediatamente visibili o facilmente quantificabili. Dopo un po’ di tempo, è naturale che allevatori e operatori in allevamento si chiedano se l’implementazione e il rispetto delle norme di biosicurezza facciano davvero la differenza.
Per questo motivo, avere risultati chiari e concreti possono aiutare a dimostrare che la biosicurezza è uno strumento pratico che protegge il gruppo e supporta le performance dell’allevamento. Il presente esperimento su scala ridotta fornisce evidenze sul campo provenienti da allevamenti commerciali, indicando che l’implementazione di procedure strutturate di P&D può portare a miglioramenti misurabili delle performance, corrispondenti in questo caso a un incremento fino a +2,41 nel rendimento dell’investimento, calcolato considerando i costi di applicazione, la riduzione della mortalità e l’aumento del peso medio giornaliero. Fornire metriche pratiche e basate sui dati può favorire un’applicazione più consapevole delle misure di biosicurezza, rafforzando il concetto che gli interventi di biosicurezza non sono solo biologicamente efficaci, ma anche vantaggiosi dal punto di vista operativo in contesti commerciali.
Nel quadro più ampio dell’impegno volto a promuovere l’educazione sulla biosicurezza tra tutti gli operatori del settore avicolo (allevatori, tecnici, veterinari e altri), è essenziale garantire che questo tipo di dati venga raccolto e diffuso. Informazioni basate su evidenze supportano decisioni consapevoli e contribuiscono a rafforzare la percezione e la comprensione complessiva della biosicurezza.
Bibliografia
Makovska, K., et al. (2025). Assessment of cleaning and disinfection efficiency in poultry farms: Current methods and field perspectives. Frontiers in Veterinary Science, 12, articolo 1581217. https://doi.org/10.3389/fvets.2025.1581217
Ngom, S., et al. (2025). Effect of biosecurity practices on broiler performance under low infection pressure. Veterinary Medicine and Science, pubblicazione online in anteprima. https://doi.org/10.1002/vms3.70526
