Negli ultimi anni, la selezione genetica ha favorito lo sviluppo di ovaiole con una maggiore capacità produttiva. Entro il 2030, infatti, si prevede che la popolazione mondiale arriverà a 8,6 miliardi (ONU, 2017). A sua volta, anche la richiesta globale di cibo aumenterà, con una crescita stimata della produzione di uova del 50% tra il 2015-2035. (FAO; OCSE; Rabobank; FAPRI© Statista 2018).
La salute dell’intestino è un fattore chiave per raggiungere il massimo potenziale produttivo non solo perché è un elemento determinante per la digestione e l’assimilazione dei nutrienti, ma anche perché è una componente essenziale del sistema immunitario degli avicoli.
I consumatori sono sempre più preoccupati dell’uso di antibiotici a causa dell’antibiotico-resistenza. Tale problema, unito alle pressanti richieste di migliori standard qualitativi alimentari e maggiore benessere per gli animali – con particolare riferimento all’allevamento non in gabbia –, implica una forte necessità di mantenere l’intestino sano. Di seguito vengono analizzati i fattori da prendere in considerazione per la salute dell’intestino delle ovaiole (Figura 1).
Mangime e acqua
Entrambi i vettori creano una connessione tra l’ambiente esterno e interno delle ovaiole, aumentando la possibilità di un effetto negativo sull’equilibrio intestinale. Ecco alcune influenze comuni:
- fattori antinutrizionali (polisaccaridi non amidacei e fattori antitripsici);
- acqua, materie prime e contaminanti dei mangimi ( Coli, Salmonella, micotossine, ecc.);
- cambiamenti improvvisi nella formulazione;
- diete ad alta densità – eccesso di sostanze nutritive.
Fisiologia degli avicoli
Come rispondono alle sfide i diversi organi e il sistema endocrino.
Microbiota intestinale
È rappresentato dall’equilibrio tra flora patogena e commensale. Quest’ultima è coinvolta nello sviluppo della morfologia e della struttura intestinale, della modulazione immunitaria e del supporto dei processi di digestione e assimilazione. Inoltre, fattori come la temperatura (Figura 3), l’intensità della luce, la scarsa ventilazione, il trasporto, la vaccinazione, l’alta densità di allevamento, i patogeni intestinali e la presenza di virus possono innescare uno squilibrio intestinale che porta al prevalere dei processi infiammatori.
Tutti questi fattori rappresentano la base per stabilire una salute intestinale ottimale.
Strategie per mantenere la salute intestinale nelle ovaiole
La migliore pratica per mantenere una salute intestinale ottimale e di conseguenza la produttività della gallina è la prevenzione. Alcuni aspetti da considerare sono:
corretta gestione, igiene e biosicurezza;
- qualità, struttura e presentazione ottimale del mangime;
- qualità dell’acqua. Il monitoraggio del rapporto acqua/ mangime funge da indicatore;
- mettere in atto adeguati programmi di vaccinazione;
- una riduzione dei livelli di proteina grezza può aiutare a limitare le fermentazioni proteiche non digeribili.
- L’inclusione di amminoacidi sintetici e proteasi è di aiuto per controllare queste fermentazioni indesiderate;
- integrazioni nei
L’attuale focalizzazione sulla riduzione o limitazione dell’uso di antibiotici è andata di pari passo con un aumento dei problemi intestinali, con una conseguente potenziale perdita di produttività.
Ciò ha comportato lo sviluppo di diversi additivi per mangimi in grado di esercitare effetti benefici sul microbiota intestinale, ostacolare l’adesione dei batteri alle cellule epiteliali e migliorare la risposta immunitaria. Il mercato è attualmente inondato di probiotici, prebiotici, acidi organici e loro miscele (protette o meno), fitobiotici ed enzimi per mangimi già esistenti.
È da tenere presente che l’efficacia degli additivi per mangimi dipende anche da ulteriori fattori per esempio l’età delle ovaiole, la gestione in allevamento, il sistema di produzione, la genetica, ecc.
Formato e struttura del mangime
La dimensione e la struttura delle particelle di mangime sono estremamente importanti per lo sviluppo dell’intestino. Fornire mangime in farina con una distri- buzione delle particelle ottimale migliora:
- il consumo di mangime;
- la digeribilità dei nutrienti;
- lo sviluppo degli organi digestivi;
- la salute intestinale e la
Quando il mangime contiene troppe particelle fini, ciò influisce negativamente sullo sviluppo dello stomaco ghiandolare e muscolare, questi organi sono importanti dato il loro ruolo essenziale nell’utilizzo dei nutrienti e nel mantenimento della salute intestinale. (Zaefarian et al., 2016).
Lo sviluppo dello stomaco muscolare è fondamentale.
Un ventriglio ben sviluppato, oltre a ridurre le dimensioni delle particelle di mangime che entrano nel duodeno, funge da barriera per il microbiota in conseguenza del calo del pH.
Probiotici
I probiotici sono microrganismi vitali in grado di promuovere un effetto benefico sulla salute intestinale degli avicoli. I meccanismi di azione includono:
- miglioramento dell’equilibrio del microbiota intestinale;
- risorsa energetica grazie agli acidi grassi a catena corta (SCFA);
- riduzione del potere dei patogeni di aderire all’epitelio intestinale mediante esclusione competitiva;
- miglioramento delle giunzioni strette degli enterociti;
- modulazione della risposta immunitaria;
- inibizione del fattore di necrosi tumorale a livello delle cellule epiteliali.
Prebiotici
I prebiotici si caratterizzano per la loro capacità di modificare (in modo benefico) la composizione del microbiota intestinale esercitando un effetto positivo sulla salute dell’intestino. Sono diversi oligosaccaridi la cui caratteristica principale è che non vengono digeriti dagli enzimi endogeni. Per questo motivo raggiungono la parte distale del tratto intestinale dove possono essere utilizzati come substrato da batteri benefici come i Bifidobatteri o i Lattobacilli (Ricke, 2018).
Normalmente gli oligosaccaridi includono carboidrati come i frutto-oligosaccaridi (FOS), i galatto-oligosaccaridi (GOS) e i mannano-oligosaccaridi (MOS).
Vale la pena soffermarsi anche sull’importanza della fibra grezza nel mangime, gli NSP (polisaccaridi non amidacei) e la lignina. Alcuni di questi polisaccaridi rappresentano un substrato per il microbiota intestinale, oltre che una fonte di energia. Aumentare la percentuale di inclusione della fibra grezza migliora la diversità del microbiota intestinale e la fisiologia del tratto.
Durante il periodo di svezzamento, le prime 5 settimane di vita sono ritenute fondamentali per lo sviluppo del sistema digerente e immunitario, considerando che questo è il periodo in cui si sviluppa il microbiota intestinale. L’inclusione di livelli moderati di fibra insolubile nelle diete per pollastre e ovaiole stimola lo sviluppo e la fisiologia del tratto intestinale, migliorando quindi la produttività degli animali.
Sinbiotici
Si tratta della combinazione di prebiotici e probiotici per aumentare selettivamente la crescita dei probiotici con un effetto sinergico.
Acidi organici
Gli acidi organici sono additivi che, oltre a essere efficaci nel ridurre o controllare la contaminazione microbiologica del mangime (Theron e Rykers Lues, 2011), hanno dimostrato di esercitare effetti benefici sulla salute intestinale e sulle performance produttive delle ovaiole.
La loro inclusione nella dieta delle ovaiole e pollastre stimola l’attività enzimatica endogena, migliora la solubilità dei minerali e può avere un effetto antibatterico supportando quindi l’integrità intestinale.
Sono vari gli acidi organici disponibili: acido acetico, acido formico, acido lattico, acido fumarico, ecc. e presenti anche in combinazione. Differiscono per caratteristiche fisico-chimiche e possono essere inclusi nei mangimi o nell’acqua di bevanda.
La loro efficacia dipende dal tipo di acido (pka e peso molecolare), dalla concentrazione, dal dosaggio e dal pH dell’ambiente. A livelli di pH inferiori, ci si può aspettare una maggiore concentrazione in forma non dissociata.
Questo permette loro di penetrare all’interno dei batteri riducendone la proliferazione e talvolta addirittura uccidendoli direttamente. Pertanto, la loro efficacia sarà maggiore nella parte iniziale dell’intestino (gozzo, proventricolo e ventriglio) dove i valori di pH sono più bassi.
Se l’effetto desiderato è quello di raggiungere la parte distale del tratto intestinale, vediamo che gli acidi organici o le miscele rivestite funzionano in modo più efficace. Il loro rivestimento impedisce il rilascio di acido prima del duodeno (Figura 8), limitando così la proliferazione di microrganismi patogeni.
L’acido butirrico / butirrato è un esempio. Oltre a essere una fonte di energia per i colonociti (le cellule del colon) è anche un mediatore cellulare che aiuta a regolare molteplici funzioni quali lo sviluppo del tessuto intestinale, la riduzione dello stress ossidativo e la modulazione del sistema immunitario.
Anche l’acqua può essere una fonte di contaminazione a causa della potenziale presenza di microrganismi. L’inclusione di acidi organici è una pratica comune per controllarne la proliferazione e migliorare le performance degli animali.
Fitobiotici
I fitobiotici rappresentano composti naturali di derivazione vegetale associati a proprietà antimicrobiche, antimicotiche, antiparassitarie, antinfiammatorie, antiossidanti e immunomodulatorie. Gli olii essenziali fanno parte di questo gruppo. Le proprietà antiossidanti degli olii essenziali possono influenzare la risposta immunitaria, tuttavia può esserci un’elevata variabilità nei risultati dovuta a olii essenziali diversi.
Enzimi esogeni
Per molti anni l’inclusione di enzimi esogeni nella dieta per ovaiole è stata una pratica standard. Le xilanasi, le β-glucanasi, le mannanasi, le lipasi, le proteasi, le fitasi, per citarne alcune, o addirittura le combinazioni di enzimi esogeni, sono spesso integrate alle diete a seconda della disponibilità e della qualità delle materie prime al fine di ridurre l’impatto dei fattori antinutrizionali, come NSP, acido fitico o inibitori di proteasi. Questi possono infatti influenzare il processo di digestione e l’assimilazione dei nutrienti rischiando di compromettere la salute dell’intestino. L’inclusione di carboidrasi può avere un impatto positivo sulla microflora intestinale per via del suo diverso meccanismo riducendo, in ultima analisi, l’effetto antinutrizionale degli NSP e producendo oligosaccaridi differenti con un potenziale effetto prebiotico. Allo stesso modo, l’inclusione di proteasi riduce la concentrazione di proteine non digeribili nell’intestino, che altrimenti innescherebbero fermentazioni che potrebbero influenzare la composizione del microbiota.
È stato anche evidenziato che gli enzimi esogeni hanno la capacità di degradare le proteine antigeniche presenti nella farina di soia e / o degradare i fattori antinutrizionali come gli inibitori della tripsina e le lectine (Cowieson et al., 2016).
Conclusioni
Il tratto intestinale delle ovaiole è formato da una serie di organi e svolge due importanti funzioni: la digestione e il supporto del sistema immunitario. Il microbiota presente nel tratto digerente è fondamentale per mantenere la salute dell’intestino e, quindi, la produttività dell’animale.
Fattori come gestione, dieta, ecc. influenzano la presenza e la proliferazione di agenti patogeni che rappresentano un fattore di rischio che può scatenare infezioni. È pertanto necessario adottare tutte le azioni necessarie per mantenere l’equilibrio tra flora commensale e patogena.
La migliore delle strategie è la prevenzione. Dal punto di vista nutrizionale esistono vari additivi per mangimi che hanno dimostrato, attraverso diversi meccanismi, il loro potenziale nel supportare il mantenimento dell’ecosistema intestinale e della funzione immunitaria.
Tradotto da Gianluca Selva – ALI LOHMANN Distributore LOHMANN TIERZUCHT in Italia
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