La corretta gestione dell’appendimento per mantenere rese e qualità
Una volta che i polli, arrivati alla giusta età, giungono al macello, il personale deve preservare la loro integrità fisica e il loro potenziale...
Riduzione di Salmonella e Campylobacter sulla carne avicola cruda con soluzioni battericide decontaminanti
Negli Stati Uniti il consumo pro capite di carne avicola è molto alto e negli ultimi anni è aumentata la percentuale di consumatori che...
Il problema del petto legnoso nel pollo
Per soddisfare la costante domanda di carne di petto disossata, l'industria ha usato con efficacia la selezione genetica e la nutrizione, ottenendo sostanziali aumenti...