Le quotazioni delle uova da allevamento a terra e in gabbia si stabilizzano in ottobre su livelli superiori ai minimi estivi, ma ancora inferiori a quelli primaverili. Nell’UE il prezzo medio registra un calo del 13,6% rispetto al 2025.
Dopo la flessione estiva, i prezzi delle uova in Italia hanno recuperato parte delle perdite. Nella settimana dal 19 al 25 ottobre 2026, le quotazioni delle uova da allevamento a terra si attestano intorno a 340 euro per 100 kg, contro i 303 euro delle uova in gabbia. È quanto emerge dai dati della Commissione europea, che mostrano per entrambe le tipologie prezzi superiori ai minimi estivi, ma ancora al di sotto dei valori primaverili.
Tra la fine di febbraio e maggio, le uova da allevamento a terra si erano mantenute intorno a 345-347 euro per 100 kg, mentre quelle in gabbia oscillavano tra 309 e 312 euro. Da giugno le quotazioni hanno iniziato a scendere: le prime hanno toccato circa 333 euro a metà luglio, le seconde sono arrivate intorno a 299 euro per 100 kg tra agosto e settembre.
Per le uova da allevamento a terra la ripresa è iniziata nella seconda metà di luglio, mentre quelle in gabbia hanno recuperato più tardi, stabilizzandosi intorno a 303 euro in ottobre. Il divario di prezzo tra i due sistemi resta nell’ordine di 37-38 euro per 100 kg.
Prezzi delle uova nell’UE: −13,6% su base annua
Sul mercato europeo, il prezzo medio delle uova di categoria A si è attestato a 247,11 euro per 100 kg nella settimana 43 del 2026, secondo l’Eggs Market Situation Dashboard della Commissione europea, aggiornato al 28 ottobre.
Rispetto alla settimana precedente la variazione è del −0,4%, mentre su base mensile il calo è dello 0,3%. Più ampia la differenza rispetto allo stesso periodo del 2025, con una riduzione del 13,6%.
La media UE è calcolata sulle quotazioni all’ingrosso comunicate dagli Stati membri per le uova delle classi di peso L e M presso i centri di imballaggio. Il dato non coincide quindi con le singole quotazioni italiane distinte per sistema di allevamento.
Ovaiole italiane: prevale l’allevamento a terra
Secondo i dati della Commissione europea relativi al 2025, l’Italia dispone di una capacità massima di allevamento di circa 44,2 milioni di posti per galline ovaiole, pari all’11,3% del totale comunitario.
Il 56,7% della capacità nazionale è concentrato negli allevamenti a terra, contro il 33,2% delle gabbie arricchite. Più contenute le quote dell’allevamento all’aperto (5%) e del biologico (5,1%).
Fonte: Commissione europea, DG AGRI, Eggs Market Situation Dashboard, aggiornamento 28 ottobre 2026; Egg Prices Evolution – Italy, dati fino al 25 ottobre 2026.
